Dia Internacional de la Tarta de Fresa

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Hoy 14 de junio se celebra en los Estados Unidos el Día Internacional de la tarta de fresa… o mejor dicho el Strawberry Shortcake Day. En realidad no existe un día de fiesta nacional reconocida o un evento especial respaldado por una organización, una corporación o por el gobierno. Tampoco existe una fecha exacta desde cuando se estableció este día como la fiesta del Strawberry Shortcake. Se cree que todo comenzó a través de varios blogs en internet… y como éste es un blog, a mi me gustan las fresas y hace ya días que me apetece hacer un nuevo postre con fresas… pues he decidido que este año yo también lo celebro!!!

Pero me he apuntado nada más a las fresas, en realidad me apetecía hacer algo fresquito, que aquí ya comienza a hacer calor… y después de estudiar varias ideas me dije… que tal si me invento un Strawberry Curd Pie??? y a ello que me puse. El problema??? que en mi vida había hecho una Strawberry Curd, así que se me ocurrió hacer la crema y agregar algo de gelatina neutra para cuajar un poco y que al partir no fuera un desastre…

Os animáis?

Ingredientes para la masa quebrada (brisa) he utilizado la misma receta del Pie de manzana americano

  • 310 gramos de harina de trigo normal
  • 1 cucharadita de sal
  • 135 gramos de mantequilla sin sal (fría)
  • 6 cucharadas de agua fría

Procedimiento

Comenzaremos por mezclar la harina con la sal, vamos añadiendo trocitos de mantequilla y con el estribo de repostería se corta hasta que forme grumos pequeñitos.  Lo importante en este paso es que el calor de nuestras manos no derritan la mantequilla. Incorporamos el agua fría poco a poco.???????????????????????????????

Finalmente amasamos bien hasta que se forme una masa compacta.

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Con nuestro rodillo comenzamos a estirar hasta que quede muy fina, procedemos a cubrir nuestro molde. Para transferir la masa estirada al molde, lo mejor es ayudarse del rodillo. Semi enrollamos la masa en el rodillo y la trasladamos al molde, desenrollamos la masa del rodillo y la dejamos caer sobre el pyrex. El siguiente paso es ajustar la masa a las paredes del molde, para ello cogemos un pedacito de masa sobrante y vamos apretando con suavidad la masa para que se ajuste bien.

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Retiraremos el exceso de masa pasando el rodillo por encima del molde y pincharemos su superficie con un tenedor, es importante que no traspase la masa. Colocamos un trozo de papel de horno sobre nuestro molde y luego cubrimos con garbanzos. Llevamos al horno durante aproximadamente 20 minutos a 180ºC; cuando la masa esté hecha, sacamos, retiramos los garbanzos,  el papel de horno y dejamos enfriar.

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Ingredientes para el Strawberry Curd

  • 500 gramos de fresas (pesadlas cuando estén sin hojitas y lavadas)
  • 200 gramos de azúcar
  • 6 cucharadas de agua
  • piel de limón
  • 3 huevos
  • 50 gramos de harina de maíz (maicena)
  • 120 gramos de mantequilla
  • 5 hojas de gelatina neutra

Procedimiento

Lo primero que haremos será lavar y limpiar nuestras fresas, asegurándonos que una vez limpias tenemos 500 gramos, las colocamos en un cazo junto con el azúcar, la piel de limón y el agua.

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Dejamos en el fuego durante unos 15 minutos, hasta que estén prácticamente deshechas. En este punto, utilizaremos el brazo de nuestro turmix para asegurarnos de obtener un puré de fresas.

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Lo tamizamos para quitar la pulpa y lo colocamos en un nuevo cazo.

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Separamos un poco de este puré de fresas y mezclamos perfectamente con la maicena. Reservamos. En una taza con agua muy fría colocamos las 5 hojas de gelatina para que se vayan hidratando.

Llevamos nuestro cazo nuevamente al fuego y añadimos el puré que hemos reservado junto con la maicena,  los tres huevos, comenzamos a batir con nuestra espátula de varillas (tened cuidado con la temperatura, no queremos que el huevo se cocine.)

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Agregamos la mantequilla hasta que se derrita, seguimos removiendo hasta que veamos que nuestra crema comienza a coger cuerpo.

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Bajamos del fuego. Secamos nuestras hojas de gelatina y las colocamos en un platito hondo pequeño, las ponemos en el microondas durante treinta segundos y las agregamos a nuestra curd.

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Removemos bien, asegurándonos que la gelatina está completamente integrada y procedemos a llenar nuestro molde con esta crema, dejamos durante 30 minutos a temperatura ambiente y cuando no esté muy caliente metemos en la nevera.

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Para decorar…

  • 200 gramos de fresas cortadas en láminas
  • 30 gramos de mantequilla
  • pimienta negra
  • 50 gramos de chocolate blanco

Procedimiento

Lavamos y limpiamos bien nuestras fresas, las cortamos en láminas. Colocamos al fuego nuestra sartén con la mantequilla, cuando la mantequilla esté derretida y caliente, saltearemos nuestras fresas durante un minuto y agregaremos un puntito de pimienta negra molida.

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Cuidado, no se trata de cocer las fresas, es simplemente darles un golpecito de calor. Colocamos nuestras láminas de fresas sobre el curd y finalmente decoramos con chocolate blanco derretido a baño maría…

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Que os puedo decir? Exquisito!!!!

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